Techniques de base en cuisine

Risotto de lentilles vertes, oeuf poché, chips de lard et parmesan

Lors de ce cours, principalement destiné aux débutants, nous aborderons la découpe des légumes, la confection des bouillons et fonds, la cuisson des oeufs, les liaisons...

Le b.a.-ba de la cuisine.

Les goûts et les saveurs

Gnocchi maison, sauce aux 5 saveurs

Comment équilibrer un plat à partir des cinq saveurs principales (salé-sucré-acide-amer-umami).

Nous travaillerons également les textures, le choix des couleurs des aliments.

Savoir exalter tous les sens.

Les cocottes du chef Renaud

Cocotte de vos ingrédients préférés

Concevoir un plat complet et équilibré, mélangeant viande ou poisson, légumes, fruits frais et secs, épices et condiments, en utilisant uniquement une cocotte pour une cuisson douce et savoureuse.

Faire la part belle à l'imagination et la création.

De la tradition à la gastronomie

La blanquette de veau

Nous verrons dans cet atelier/cours comment sublimer un plat.

D'une blanquette de veau traditionnelle, nous ferons un plat raffiné.

La cuisson basse température

Filet mignon en croûte de pistaches, riz madras

Tous les secrets pour maîtriser cette cuisson parfaite, qui allie le goût, la tendreté, le fondant des produits.

Cuisiner à basse température c'est s'assurer de ne pas dénaturer les aliments, entre autres avantages.

Une cuisson facile, flexible et sans stress. Et toujours délicieuse...

Japon - Voyage gourmand au pays de l'umami

Miso Ramen

La cinquième saveur décryptée sous toutes ses formes au travers de ce plat de nouilles ramen, symbole de la culture culinaire du Japon.

Cuisine régionale : l'Auvergne 

Aligot & Pounti

Restons dans notre belle région pour s'intéresser à l'aligot qui file, qui file..., ainsi qu'à ce plat un peu moins connu qu'est le pounti, doux mélange de viande, de feuilles, pruneaux et pâte à crèpe.

Il va y'avoir du sport

-Barre protéinée

-Smoothie énergétique

-Salade lentilles amandes sardines

Randonnée, sport intensif...

Comment bien se préparer alimentairement à l'exercice physique.

Apprenez à concocter les encas qui allient équilibre et tonus.

Premiers pas en cuisine

Pour les enfants de 8 à 12 ans

Nuggets de poulet sauce ketchup, tagliatelles de légumes

Tout ce que les enfants aiment manger, et pourquoi pas...cuisiner ?

Pour leur première expérience en cuisine, quoi de mieux que faire une recette saine et délicieuse, de A à Z...